刺猬是一种药用小兽，经济价值很高。随着野生资源的减少和国内外市场需求的增长，刺猬养殖呈现发展之势。
刺猬的身体背面密生粗硬棘刺，耳较短，不伸出棘刺。从东北、华北至长江中下游都能见到。捕食各种无脊椎动物和小型脊椎动物，兼食根、果、瓜等植物。年产 1 ～ 2 胎，每胎 3 ～ 6 仔。刺猬都有忍耐蛰伏期体温和代谢率降低的能力，以此渡过寒冷、炎热或食物短缺的困难时期。
刺猬的药用价值很高。刺猬的皮称异香、仙人衣，是重要的传统中药材，具有降气镇痛、凉血止血、行气解毒、消肿止痛的功效，主治反胃吐食、疝气腹痛、肠风痔漏等症。刺猬肉是含高蛋白的上品佳肴，烤吃可补下元，理胃气，增强食欲。刺猬的脂肪可治严重拉（泻）血，涂擦可治秃疮疥癣，有杀皮肤寄生虫之功效。刺猬的脑、心、肝、胆、肾鞭浸酒饮之，可提神醒目，消除疲劳，健身壮骨。
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效】烤来食，补下元，理胃气，增强食欲。煮汤饮，治反胃，又主治瘘疮。
刺猬为猬科野生动物，广泛分布于我国北部地区及长江流域，是一种珍贵的药用小兽，有相当高的经济价值。
A 、养殖刺猬的经济价值
刺猬皮又称异香、仙人衣，是传统名贵中药材；治疗小儿遗尿、阳萎、遗精、胃脘疼痛、子宫出血、便血、痔疮、遗尿、颈淋巴结结核等。刺猬的心、脑、肝、胆、肾及脂也可入药，其肉还是难得的野味佳肴。
B 、养殖刺猬的效益分析：
刺猬不仅生长发育快，繁殖能力强，食量少、食性杂，不易生病，而且适应性强，容易驯化饲养。养殖刺猬所需的设备简单，饲养管理简便易行，不受劳力、地域制约。人工饲养刺猬确实是一项收益快、销路好、经济效益高，大有发展前途的致富新路。
C 、 养殖刺猬的市场分析：
由于近年来来滥捕滥杀，致使野生刺猬资源受到严重破坏，数量锐减，随着医药事业和外贸出口的发展，刺猬皮的国内外市场需求日益迫切，目前已形成供不应求的局面，国家已把刺猬列为紧缺商品，人工养殖刺猬势在必行。
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